Beste Weine durch Zusammenarbeit zweier Generationen

GOLD!

Austrian Wine Challenge Vienna

Bei der AWC Vienna, der größten international anerkannten Weinbewertung der Welt, wurde heuer unser Weinviertel DACmit Gold ausgezeichnet.

Aktuelles

Kellergassenfest

18./19. Mai 2019

Museumsdorf Niedersulz



Sommernacht der Marchfelder

15. Juni 2019

Schloss Hof



Weinherbst

9. November 2019

Zistersdorf K9



Tag der offenen Kellertür

11. November 2019

Iselberggasse Zistersdorf



WeinGut EHM

Seit vielen Generationen wird in der Familie Ehm das Wissen über den Weinbau weitergegeben.

Der historische Rückhalt, das langjährige Wissen, die stetige Weiterentwicklung, die Liebe zum Wein und zur Natur lassen unsere Weine kraftvoll und vollmundig werden. Dank der besonderen Lage unserer Weingärten entstehen Weine von exquisiter Qualität.

Die weitläufigen Weingärten der Familie Ehm sind auf sandigen Lehm- und Lößböden in besten Lagen von Zistersdorf gelegen. Zistersdorf selbst ist eine klassische Weinbauregion am Fuße des Steinberges.

Das WeinGut

Betriebsführung

  • Familienunternehmen geführt als GesbR

  • Gesellschafter:

Stefan Ehm

Geschäftsführer, Agrarkaufmann

Walter Ehm

Weinbau- und Kellermeister

Philosophie

  • Die Produktion von gesunden, physiologisch vollreifen Weintrauben und deren rasche Verarbeitung zu klarem Traubenmost, ohne Zusatz von Enzymen und klärenden Schönungen (Tierisches Eiweiß).
  • Diesen natürlich geklärten Traubenmost in Gärbehältern bei niedriger Temperatur unter langsamer Gärung zu Wein zu verarbeiten.

Wirtschaftsweise

  • Dem Weingarten und der Sorte angepasster Rebschnitt mit optimaler Verteilung
  • Hohe und schmale Laubwand, dadurch gute Sonnenbestrahlung und Belüftung der Weintrauben
  • Weinlese bei optimaler physiologischer Reife
  • Kontrollierte integrierte Produktion mit Erosionsschutz
  • Teilnahme am ÖPUL – Österreichisches Programm für eine umweltgerechte Landwirtschaft

Unsere Weine

Aktuell haben wir die folgenden Weinsorten in unserem Sortiment:

Weißwein:

Grüner Veltliner

Weißer Burgunder

Riesling

Weinviertel DAC

Welschriesling

Frühroter Veltliner

Weinviertel DAC Reserve

Rasche schonende Verarbeitung der Weintrauben zu Most mit anschließender natürlicher Klärung. Der Traubenmost wird mit ausgewählten Reinhefekulturen angesetzt. Kontrollierte Gärführung in speziellen doppelwandigen Edelstahltanks mit Wasserkühlung. Langsamer Ausbau der Weine im Kellergewölbe bei gleich bleibender Temperatur ca. 9° Celsius.

Rotwein:

Red Pearl

Zweigelt Classic

Blauburger

Zweigelt

Bei Rotwein wird im Gegensatz zu Weißwein die Maische (gerebelte Weintrauben) nicht gepresst sondern in eigenen Rotweintanks vergoren. Diese verfügen über ein Rührwerk mit frei programmierbaren Rührzeiten. Durch das eingebaute Rührwerk kann die Maische im geschlossenen System vergoren werden, um möglichst viele Inhaltsstoffe zu behalten. Nach der Gärung wird die Maische gepresst und auf eine Temperatur von 22° C gebracht, um einen natürlichen biologischen Säureabbau zu gewährleisten. Der fertige Wein wird im Holzfass bei Kellertemperatur bis zur Flaschenfüllung ausgebaut.


Das Weinbaugebiet

Mit 16.000 ha ist das Weinviertel das größte Weinbaugebiet Österreichs und wird auch das Veltlinerland genant. Unser Betrieb liegt im östlichen Teil vom Weinviertel am Fuße des Steinberges. Löß-, Lehm-, Urgestein- und Schwarz- Erdeböden dominieren dieses Arial und schaffen die Basis für den Weinviertel DAC (Grüner Veltliner), aber auch für Spezialitätenweine wie Rheinriesling, Weißburgunder, Welschriesling, Blauer Portugieser, Blauburger und Zweigelt.

Kontakt

WeinGut EHM

Alte Marktstraße 13

2225 Zistersdorf


Stefan Ehm
Tel.: 0660 15 99 168
E-Mail: ehm.stefan@gmail.com
 
Walter Ehm
Tel.: 0664 25 25 419
E-Mail: walterehm@gmail.com

Tel: 0660 15 99 168

eMail: ehm.stefan@gmail.com

Startseite

WeinGut EHM GesbR 2019