Das WeinGut

Betriebsleiter – Weinbau und Kellermeister Walter Ehm

Philosophie

Die Produktion von gesunden, physiologisch vollreifen Weintrauben und deren rasche Verarbeitung zu klarem Traubenmost, ohne Zusatz von Enzymen und klärenden Schönungen (Tierisches Eiweiß).
Diesen natürlich geklärten Traubenmost in Gärbehältern bei niedriger Temperatur unter langsamer Gärung zu Wein zu verarbeiten.

Familie

Eltern: Johann und Anna Ehm, Johann Schwarz
Ehefrau: Edith Ehm
Kinder: Stefan und Philipp Ehm
Brüder: Johann und Herbert Ehm

Ausbildung

Volksschule, Hauptschule in Zistersdorf

Landwirtschaftliche Fachschule mit Fachrichtung Weinbau und Kellerwirtschaft in Mistelbach.

Weinbau und Kellereigehilfenprüfung in Mistelbach

Landwirtschaftliche Facharbeiterprüfung in Mistelbach

Landwirtschaftliche Meisterprüfung in Mistelbach

Weinbau und Kellermeisterprüfung in Krems

Wirtschaftsweise

Dem Weingarten und der Sorte angepasster Rebschnitt mit optimaler Verteilung
Hohe und schmale Laubwand, dadurch gute Sonnenbestrahlung und Belüftung der Weintrauben
Weinlese bei optimaler physiologischer Reife
Kontrollierte integrierte Produktion mit Erosionsschutz
Teilnahme am ÖPUL – Österreichisches Programm für eine umweltgerechte Landwirtschaft

WeinGut EHM

Ehm Walter
Alte Marktstraße 13
2225 Zistersdorf

walter.ehm@weingut-ehm.at
Mobil: 0664-252 54 19
Fax: 02532-31 60