Weine
Aktuell bauen wir die folgenden Weinsorten in unseren Weingärten an:
- Weißwein: Grüner Veltliner, Rheinriesling, Welschriesling, Weißburgunder, Frühroter Veltliner, Müller Thurgau
- Rotwein: Zweigelt, Blauburger, Blauer Portugieser
Weißwein
Rasche schonende Verarbeitung der Weintrauben zu Most. Rasche natürliche Klärung des Mostes. Der Traubenmost wird mit ausgewählten Reinhefekulturen angesetzt. Kontrollierte Gärführung in speziellen doppelwandigen Edelstahltanks mit Wasserkühlung. Langsamer Ausbau der Weine im Kellergewölbe bei gleich bleibender Temperatur ca. 9° Celsius.
Rotwein
Bei Rotwein wird im Gegensatz zu Weißwein die Maische (gerebelte Weintrauben) nicht gepresst sondern in eigenen Rotweintanks vergoren. Diese verfügen über ein Rührwerk mit frei programmierbaren Rührzeiten. Durch das eingebaute Rührwerk kann die Maische im geschlossenen System vergoren werden, um möglichst viele Inhaltsstoffe zu behalten. Nach der Gärung wird die Maische gepresst und auf eine Temperatur von 22° C gebracht, um einen natürlichen biologischen Säureabbau zu gewährleisten. Der fertige Wein wird im Holzfass bei Kellertemperatur bis zur Flaschenfüllung ausgebaut.
Weinbaugebiet
Mit 16.000 ha ist das Weinviertel das größte Weinbaugebiet Österreichs und wird auch das Veltlinerland genant. Unser Betrieb liegt im östlichen Teil vom Weinviertel am Fuße des Steinberges. Löß-, Lehm-, Urgestein- und Schwarz- Erdeböden dominieren dieses Arial und schaffen die Basis für den Weinviertel DAC (Grüner Veltliner), aber auch für Spezialitätenweine wie Rheinriesling, Weißburgunder, Welschriesling, Blauer Portugieser, Blauburger und Zweigelt.
